SALUD E HIGIENE DE LOS MANIPULADORES.
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Los manipuladores deberán vestir ropa de trabajo adecuada, limpia y, preferentemente,
de colores claros.
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Llevará una prenda
de cabeza, para evitar que el pelo (puede tener grasa, suciedad, humo)
contamine los alimentos.
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La ropa de
trabajo se lavará con la periodicidad suficiente para mantenerla limpia.
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No deberá permitirse la manipulación de productos a
aquellos operarios que tengan heridas o
lesiones sin protección.
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En los locales de trabajo y zonas de almacenamiento no se deberá escupir, fumar, beber ni comer.
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Los manipuladores deberán lavarse y desinfectarse las manos:
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Las uñas
se mantendrán cortas, sin barniz y escrupulosamente limpias.
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No tocarse nariz,
boca, oídos, etc., ya que estas son zonas donde pueden existir gérmenes.
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Deberán
poseer el carnet de manipulador de alimentos.
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