MEDIDAS PREVENTIVAS, ¿QUE RIESGOS PODEMOS ENCONTRAR EN NUESTRO TRABAJO?

MEDIDAS PREVENTIVAS:

•  Contactos térmicos. Consecuencias: Quemaduras, heridas, pérdida de sustancia, infecciones.

 

• Contactos eléctricos. Consecuencias: Quemaduras, heridas, parada cardiorrespiratoria, fracturas como efecto secundario, muerte.

• Fatiga física por posturas continuadas de pie. Consecuencias: Problemas circulatorios, cansancio, dolores musculares.

• Incendios. Consecuencias: Quemaduras, infecciones, intoxicación, muerte.

• Fatiga muscular. Consecuencias: Entumecimiento de los músculos y rigideces contraproducentes.

 

 

 

 

PROTECCIÓN CONTRA CONTACTOS ELÉCTRICOS DIRECTOS:

§ Alejamiento de las partes activas a distancia tal que sea imposible un contacto fortuito.

§ Interposición de obstáculos, que impidan todo contacto accidental con las partes activas de la instalación. Este sistema de seguridad puede conseguirse con los “grados de protección IP”.

§ Recubrimiento de las partes activas de la instalación, por medio de materiales aislantes apropiados capaces de conservar sus propiedades con el tiempo y que limite la corriente de contacto a un valor no superior a 1 ma (cubre bornes, cuadros, envolventes, etc.).

§ Utilización de pequeñas tensiones de seguridad.

§ Protección complementaria con dispositivos diferenciales de alta sensibilidad (30 mA) o muy alta sensibilidad (10 mA).

 

 

 

 

 

PROTECCIÓN CONTRA CONTACTOS ELÉCTRICOS INDIRECTOS:

§ Sistemas de clase A: Suprimir el riesgo haciendo que los contactos no sean peligrosos o bien impidiendo contactos simultaneos entre masas y elementos conductores.

a)  Empleo de pequeñas tensiones de seguridad.

b) Separación de circuitos mediante un transformador.

c)  Doble aislamiento por recubrimiento de las partes activas y las masas con aislamiento de protección.

§ Sistemas de clase B: Puesta a tierra directa o puesta a neutro de las masas a proteger, asociandolos a un dispositivo de corte automático (por intensidad o tensión) que origina la rápida desconexión de la instalación defectuosa.

a)  Puesta a tierra.

b) Puesta a neutro.

c)  Protección por control de la corriente de defecto.

MÉTODOS DE TRABAJO:

§ Siempre que sea posible los trabajos de tipo eléctrico deben realizarse sin tensión.

§ Aplicar las “5 Reglas de Oro” y por este orden:

1ª. Abrir con corte visible todas las fuentes de tensión.

2ª. Enclavar o bloquear, si es posible, los aparatos de corte.

3ª. Reconocimiento de la ausencia de tensión.

4ª. Poner a tierra y en cortocircuito todas las posibles fuentes de tensión.

5ª. Delimitar la zona de trabajo con señalización o pantallas aislantes.

§ En los trabajos sin tensión, restablecer el servicio de la instalación eléctrica cuando se tenga la completa seguridad de que no queda nadie trabajando en ella y no existe peligro alguno.

§ En los trabajo con tensión, si es posible, trabajar en tensiones de seguridad (50 v en locales secos y 24 v en húmedos).

§ En los trabajos con tensión tomar las precauciones para que no se produzcan contactos eléctricos directos.

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

CONTACTOS ELÉCTRICOS DIRECTOS E INDIRECTOS: DIEZ FORMAS PARA UNA CONEXIÓN SEGURA.

DIEZ FORMAS PARA UNA CONEXIÓN SEGURA.

1. GRADO DE ELECTRIFICACION MÍNIMO Dos circuitos.

2. PARA LOS GRADOS DE ELECTRIFICACION MEDIO Y ELEVADO Instalación de un interruptor por cada circuito adicional

3. INTERRUPTOR GENERAL   Se debe instalar un Interruptor general de 25 A y 6 KA de capacidad de corte.

4. INTERRUPTOR DIFERENCIAL Se debe instalar un Interruptor diferencial de 30 ma, 200 ms. Si el interruptor diferencial actúa, no deberá anularse siendo conveniente proceder al control de la instalación par un electricista habilitado.

5. TOMA A TIERRA EN TODA LA INSTALACION: De resistencia inferior a 10 ohms.

6. UN INTERRUPTOR POR CIRCUITO: Automático, termo magnético o manual con fusibles.

7. SEPARACION DE FUNCIONES: Un circuito para cada función. Por ejemplo, en una vivienda, según el grado de electrificación del inmueble, debe instalarse: - Circuito para las bocas de alumbrado. - Circuito para los tomacorrientes. - Circuitos exclusivos para cada artefacto especial que se instale: lavarropas, horno, termo tanque, etc.

8.UTILIZAR MATERIALES NORMALIZADOS IRAM ó IEC, En todos los componentes de la instalación.

9. FUNCIONAMIENTO DE LA PROTECCION DIFERENCIAL Ante una falla en la aislación de un aparato eléctrico, sus partes metálicas quedan sometidas a tensión, el conductor de protección hará circular una corriente de fuga a tierra. El interruptor diferencial detectará la fuga y cortará la alimentación en forma inmediata.

10.TOMACORRIENTES CON TOMA A TIERRA Distribuidas de modo tal que coda artefacto eléctrico posea su propio tomacorriente

 

 

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN COCINA Y RESTAURACIÓN, ¿QUE RIESGOS PODEMOS ENCONTRAR EN NUESTRO TRABAJO?

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN COCINA Y RESTAURACIÓN.

Caídas al mismo nivel. Consecuencias: Fracturas, esguinces, contusiones, heridas, politraumatismos.

Manipulación de cargas. Consecuencias: Hernias discales, desgarros musculares, fracturas, lumbalgias.

Enfermedades causadas por agentes físicos (ruidos, vibraciones, etc.) . Consecuencias: sordera profesional, enfermedades osteoarticulares, etc.

pequeñas fracturas.

Fatiga física por posturas continuadas de pie. Consecuencias: Problemas circulatorios, cansancio, dolores musculares.

Fatiga muscular. Consecuencias: Entumecimiento de los músculos y rigideces contraproducentes.

Enfermedad producida por agentes químicos. Consecuencias: enfermedades bronco pulmonares, afecciones en la piel, silicosis, cáncer.

Pisadas sobre objetos. Consecuencias: Torceduras, esguinces, contusiones heridas, infecciones.

Golpes y cortes por objetos y herramientas. Consecuencias: Contusiones, heridas, desgarros musculares, pequeñas fracturas.

 

Contactos eléctricos. Consecuencias: Quemaduras, heridas, parada cardiorrespiratoria, fracturas como efecto secundario, muerte.

Exposición a temperaturas extremas. Consecuencias: lipotimias, deshidratación, golpes de calor, congelaciones, muerte

 

Caída de objetos por desplome o derrumbamiento. Consecuencias: golpes o cortes por los objetos desprendidos

 

 

Quemaduras por salpicaduras de aceites y por trasvases. Consecuencias: aparición de ampollas, heridas,

Incendios. Consecuencias: Quemaduras, infecciones, intoxicación, muerte.

Atrapamiento por y entre objetos. Consecuencias: Contusiones, heridas, pérdida de miembros, pequeñas fractura

Fatiga mental por ritmos de trabajo. Consecuencias: Irritabilidad, depresión, falta de energía, salud más frágil, dolores de cabeza, mareos, insomnio, estrés.

Riesgos higiénicos. Consecuencias: Alimentos en malas condiciones, intoxicaciones

MEDIDAS PREVENTIVAS: RIESGOS ESPECÍFICOS DEL SERVICIO DE COMIDAS.

RIESGOS ESPECÍFICOS DEL SERVICIO DE COMIDAS.

§ Extremar las precauciones por quemaduras en la piel,

§ Los objetos de menaje (vasos y platos) se pueden caer y producir cortes.

§ La altura de las barra debe oscilar entre los 75 y los 100 cm.

§ Utilizar siempre un calzado resistente, con tacón bajo y suela de goma.

§ Todas las alfombrillas del comedor deben ser antideslizantes o contar con un reverso de goma o similar.

§ Extremar las precauciones con los platos flameados o cocinados junto a la mesa de los comensales

§ es necesario contar con un extintor de dióxido de carbono.

§ los camareros nunca deben llevar en exceso los vasos y platos al servir bebidas calientes en la mesa.

§ Los encargados de llevar cafeterías y teteras al comedor deben protegerse las manos con una servilleta.

§ para prevenir y reducir el estrés mantener reuniones de trabajo.

§ Respetar los turnos de trabajo y establecer pausas y descansos.

§ El estrés y la fatiga son determinantes en la aparición de los accidentes

§ Para prevenir el acoso sexual la dirección de los centros de trabajo debe establecer de forma clara la manera de notificar y responder a estos ataques.

 

MEDIDAS PREVENTIVAS: RIESGOS ESPECÍFICOS DE LA COCINA.

RIESGOS ESPECÍFICOS DE LA COCINA.

§ obligación de lavarse las manos.

§ Nunca introducir los alimentos en las maquinas con las manos.

§ Las fuentes y platos han de guardarse de forma segura para impedir que se caigan.

§ Es importante extremar el cuidado para que no se introduzcan cristales, metales, o plásticos en el compresor de basura, ya que la máquina se atascaría y dejaría de funcionar.

§ La altura de las mesas de trinchar debe oscilar entre los 75 y los 100 cm. con una inclinación regulable de 10º.

§ Todos los recipientes calientes deben manipularse  con guantes anticalóricos.

§ No debemos llenar los recipientes por encima de los tres cuartos de su capacidad.

§ No deben dejarse las asas de los recipientes sobresaliendo del plano de la encimera.

§ Los trasvases de fluidos calientes y la adicción de componentes de los diferentes guisos se harán lo más lentamente posible.

§ Deben revisarse periódicamente la instalación de combustible (especialmente la instalación de gomas) y el correcto funcionamiento de los medios de protección contra incendios.

§ Nunca apagar aceite ardiendo con agua.

§ Los trapos de cocina y los mandiles no deben secarse utilizando secadoras, ni aún después de haberlos lavado. Podría provocarse un incendio.

 

MEDIDAS PREVENTIVAS: CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS:

Huevos:

·    Antes de utilizarlos, hay que lavarlos con agua corriente.

·    Los huevos frescos se conservaran a una temperatura de 8 grados., mientras que los refrigerados entre 0 y 2 grados.

Pescados: Método para reconocer si el pescado esta fresco:

·    Consistencia firme de la carne.

·    Escamas adheridas a la piel.

·    Vientre firme.

·    Agallas rojas.

·    Ojos brillantes y no hundidos.

·    Los pescados frescos deben comprarse y consumirse en el día y conservarlos, antes de su preparación, limpios de escamas y de vísceras..

·    Deberán ser cubiertos para evitar que transmitan olores al resto de alimentos.

Carnes:

·    Al ser productos perecederos necesitan conservarse en el frigorífico, de tal forma que no este en contacto con el liquido que desprenden.

·    Para limpiarla de posibles restos, hacerlo con un paño, y NO deben lavarse.

·    La carne fresca deberá consumirse en un plazo de 2 a 4 días.

·    El pollo deberá ser separado de las demás carnes.

·    Las vísceras (hígados, riñones...) deberán conservarse en frío por su sensibilidad al deterioro.

·    Si utilizamos carne picada, tenemos que extremar la higiene, asegurándonos que éstas son picadas en maquinas perfectamente limpias.

Hortalizas y verduras:

·    Deben conservarse en el frigorífico en el cajón situado en la parte baja, ya que se mantiene la temperatura y el grado de humedad adecuadas.

·    Para el consumo de hortalizas crudas, deberemos sumergirlas en agua con 10 gotas de lejía por cada litro de agua durante 30 minutos, para después volver a lavarlas con abundante agua corriente

Conservas y semiconservas:

·    Rechazar las latas de conservas que no encuentren en perfecto estado y que presente irregularidades.

·    La conservas y semiconservas tienen que almacenarse en condiciones de frío.

Las Grasas:

·    No mezclar dos tipos de aceites distintos.

·    No sobrepasar las temperaturas máximas del frito (180 grados).

·    Limpiar frecuentemente la freidora para evitar que se queden restos en el fondo.

·    No sobrepasar el numero de veces de frito que pueda soportar el aceite.

Productos congelados:

·    Descongelar los alimentos en la parte baja del refrigerador, o en medio ambiente de la cocina, nunca cerca de una fuente de calor.

·    Después de descongelar los alimentos nunca deberán volverse a congelar.